historicebenezer.org – Santos, sebuah kota pelabuhan di negara bagian São Paulo, Brasil, tidak hanya terkenal karena pantainya yang indah dan pelabuhan terbesar di Amerika Latin, tetapi juga karena kekayaan kuliner khasnya yang mencerminkan perpaduan budaya Portugis, Afrika, dan pribumi Brasil.
Meca Santista: Ikon Kuliner Kota Santos
Salah satu hidangan paling ikonik dari Santos adalah Meca Santista, yang diciptakan pada tahun 2005 oleh chef Rodrigo Anunciato. Hidangan ini terdiri dari ikan meka (espadarte) yang dipanggang, disajikan dengan risoto palmito pupunha, farofa pisang raja, dan udang. Meca, yang dijuluki “picanha do mar”, dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasa yang khas. Risoto palmito memberikan kelembutan dan aroma khas, sementara farofa pisang raja menambahkan tekstur renyah dan cita rasa manis yang seimbang. Hidangan ini menjadi simbol identitas kuliner kota dan dapat dinikmati di berbagai restoran lokal, termasuk Estação Bistrô, yang juga berfungsi sebagai restoran pelatihan bagi pemuda setempat.
Moqueca de Cação: Warisan Afro-Brasil
Moqueca adalah semur ikan tradisional Brasil yang memiliki akar kuat dalam budaya Afro-Brasil. Di Santos, varian lokalnya menggunakan ikan cação (sejenis hiu kecil) yang dimasak dalam saus tomat, bawang, bawang putih, ketumbar, dan santan. Hidangan ini mencerminkan pengaruh Afrika dalam kuliner Brasil dan biasanya disajikan dengan nasi putih.
Feijoada: Hidangan Nasional dengan Sentuhan Lokal
Feijoada adalah semur kacang hitam dengan daging babi yang dianggap sebagai hidangan nasional Brasil. Di Santos, feijoada disajikan dengan sentuhan lokal, termasuk nasi, irisan jeruk, kale, dan farofa. Hidangan ini biasanya dinikmati pada hari Sabtu sebagai bagian dari tradisi kuliner mingguan.
Pastel: Camilan Jalanan Favorit
Pastel adalah camilan jalanan populer di Brasil, termasuk di Santos. Terbuat dari adonan tipis yang diisi dengan berbagai bahan seperti daging cincang, keju, atau udang, kemudian digoreng hingga renyah. Pastel biasanya disajikan dengan caldo de cana (jus tebu) dan dapat ditemukan di berbagai pasar dan kios makanan jalanan di seluruh kota.
Bobó de Camarão: Hidangan Berbasis Singkong
Bobó de camarão adalah semur udang khas Brasil yang menggunakan purée singkong, santan, minyak kelapa merah (dendê), dan rempah-rempah. Hidangan ini memiliki tekstur lembut dan rasa yang kaya, mencerminkan warisan kuliner Afro-Brasil. Meskipun berasal dari Bahia, bobó de camarão juga populer di Santos dan sering disajikan dengan nasi putih.
Tempat Mencicipi Kuliner Khas Santos
Bagi wisatawan yang ingin mencicipi kuliner khas Santos, beberapa restoran yang direkomendasikan meliputi:
- Paru: Restoran yang dikelola oleh Chef Dario Costa daftar DRAGON222, finalis MasterChef Brasil, menawarkan hidangan laut segar dengan pendekatan modern.
- Naus Restaurante Bar: Menyajikan berbagai hidangan Brasil dengan suasana santai dan pemandangan laut.
- Costazul Seafood: Spesialis dalam hidangan laut, restoran ini menawarkan berbagai pilihan ikan dan makanan laut segar.
- Lorient Bistrô Empório Botânico e Café: Menggabungkan konsep bistro dan kafe dengan menu yang beragam, termasuk pilihan vegetarian.
Kuliner khas Santos mencerminkan kekayaan budaya dan sejarah kota ini, menawarkan pengalaman gastronomi yang unik bagi para pengunjung.